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Ga Xe Phai (Salada de Frango)

  • Funcional
Nível 2
0h50
4 porções

Ingredientes

100 g de peito de frango desossado
2 xícaras (480 ml) de água
1 colher (sopa) (15 ml) molho de peixe tailandês (nam pla)
4 colheres (sopa) (60 ml) de suco de limão Taiti
2 colheres (sopa) (18 g) de açúcar mascavo claro
3/4 de xícara (70 g) de cenoura ralada
3 colheres (sopa) (15 g) de talo de capim-limão, em rodelas de 1 cm de espessura
3 colheres (sopa) (30 g) amendoim torrado, sem pele, grosseiramente picado
1 pé de endívia (100 g)
2 galhos de coentro (6 g) (talos, folhas e raízes), picados
1/2 pimenta-dedo-de-moça (2 g) , picada
sal a gosto

Passo a passo

1) Numa panela, cozinhe o frango na água com sal por 15 minutos, escorra, espere esfriar um pouco, desfie e reserve.
2) Numa tigelinha, misture o molho de peixe, o suco de limão e o açúcar até dissolver bem.
3) Numa tigela grande, misture o molho, o frango desfiado, a cenoura e 1/3 do capim-limão e do amendoim.
4) Arrume as folhas de endívia numa saladeira, distribua o frango dentro das folhas e decore com o capim-santo e o amendoim restantes, a raiz de coentro e a pimenta-dedo-de-moça e sirva em seguida.
5) Dica: se quiser variar, adicione pepino, repolho ou nabo ralado, cebola em rodelas finas e folhas de hortelã cortadas em tiras.

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