Passo a Passo

1) Numa tigelinha, hidrate a gelatina em 100 ml de água e reserve.
2) Numa panela pequena, misture o suco de limão, o vinagre balsâmico, a água restante e melado, depois junte a clara e misture novamente.
3) Leve para ferver em fogo baixo, até que as claras subam e cozinhem e o suco fique claro.
4) Peneire sem espremer, para não fazer passar as claras.
5) Escorra a gelatina e misture-a ao caldo quente.
6) Coloque num recipiente adequado e leve à geladeira até firmar.
7) Corte com a ponta de uma faca e use.