German Chocolate Cake

Name: German Chocolate Cake
Prep time: P0D1H40M
Cook time: P0D1H40M
Total time: P0D1H40M
Yield: 1 unidade
Cuisine: Vegetaria
Ingredients: BOLO; 1 xícara (230 g) de batata Monalisa; 2 xícars (480 ml) de água, para cozinhar a batata; 1/2 xícara (225 g) de chocolate meio amargo picado grosseiramente; 2 xícaras (270 g) de farinha de trigo; 1/2 xícara (40 g) de cacau em pó; 1 colher (sopa) (13 g) de fermento em pó químico; 1 colher (chá) (5 g) de sal; 230 g de manteiga sem sal; 2 xícaras (360 g) de açúcar; 1/2 colher (sopa) (8 ml) de essência de baunilha; 3 ovos extragrandes; 1/2 xícara (120 ml) de creme de leite fresco; 1/2 xícara (120 ml) de água fervente; RECHEIO E COBERTURA; 300 g de coco fresco ralado; 440 g de açúcar; 280 g de manteiga sem sal; 2 xícaras (480 ml) de leite semidesnatado; 6 gemas (102 g); 1 colher (sopa) (15 ml) de essência de baunilha; 2 1/2 xícaras (250 g) de nozes-pecãs, trituradas; 1/2 xícara (50 g) de nozes-pecãs inteiras, para decorar

Difícil

1 hora(s) 40 minuto(s)

1 unidade

Marcela Maragliano

German Chocolate Cake

Marcela Maragliano

Difícil

1 hora(s) 40 minuto(s)

1 unidade

Ingredientes

BOLO

1 xícara (230 g) de batata Monalisa

2 xícars (480 ml) de água, para cozinhar a batata

1/2 xícara (225 g) de chocolate meio amargo picado grosseiramente

2 xícaras (270 g) de farinha de trigo

1/2 xícara (40 g) de cacau em pó

1 colher (sopa) (13 g) de fermento em pó químico

1 colher (chá) (5 g) de sal

230 g de manteiga sem sal

2 xícaras (360 g) de açúcar

1/2 colher (sopa) (8 ml) de essência de baunilha

3 ovos extragrandes

1/2 xícara (120 ml) de creme de leite fresco

1/2 xícara (120 ml) de água fervente

RECHEIO E COBERTURA

300 g de coco fresco ralado

440 g de açúcar

280 g de manteiga sem sal

2 xícaras (480 ml) de leite semidesnatado

6 gemas (102 g)

1 colher (sopa) (15 ml) de essência de baunilha

2 1/2 xícaras (250 g) de nozes-pecãs, trituradas

1/2 xícara (50 g) de nozes-pecãs inteiras, para decorar

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Passo a Passo

BOLO

1) Numa panela, cozinhe a batata em 2 xícaras de água por 15 minutos, escorra e passe no espremedor ainda quente.

2) Numa tigela, derreta metade do chocolate no micro-ondas ou banho-maria (coloque a tigela com o chocolate dentro de uma panela com água quente e leve ao fogo, sem deixar ferver).

3) Em outra tigela, misture a farinha, o cacau, o fermento e o sal.

4) Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme bem fofo, adicione a baunilha e bata um pouco mais.

5) Junte as gemas e a batata espremida e bata até misturar.

6) Acrescente o chocolate derretido e mexa para incorporar tudo.

7) Adicione os ingredientes secos, 1/3 de cada vez, alternando com o creme de leite fresco, depois junte a água fervente e misture.

8) Em outra tigela, bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente à massa, juntamente com o restante do chocolate picado.

9) Divida a massa nas fôrmas e leve ao forno preaquecido a 200°C para assar por 20 a 25 minutos, ou até que, ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo.

RECHEIO E COBERTURA

10) Coloque o coco ralado numa assadeira, polvilhe com 3 colheres (sopa) de açúcar, leve ao forno preaquecido a 200°C por 10 minutos, retire e reserve.

11) Numa panela, em fogo médio, misture o açúcar restante, a manteiga, o leite, as gemas e a baunilha e continue mexendo por aproximadamente 12 minutos, até a mistura ficar dourada.

12) Retire a panela do fogo, transfira para uma tigela e misture as nozes trituradas e 4 xícaras do coco dourado.

13) Recheie e cubra o bolo com o creme ainda morno (se deixar o creme esfriar completamente, ele ficará duro e difícil de espalhar) e decore com o coco ralado restante e as nozes-pecãs inteiras.