Gnocchi de Ricota com Espinafre Gnocchi de Ricota com Espinafre

Gnocchi de Ricota com Espinafre

 Difícil
  1 hora(s)
  4 porções

Gnocchi de Ricota com Espinafre

 Difícil
  1 hora(s)
  4 porções

Ingredientes

MASSA
2  3/4 xícaras  (600 g) de ricota
20 folhas de hortelã (3 g), picadas
1 colher (sopa) (5 g) de raspa da casca de limão-siciliano
folhas de 1/2 maço de espinafre (290 g), picadas
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
2  1/4 (300 g) de farinha de trigo
3,5 litros de água fervente
1/2 xícara (18 g) de queijo parmesão
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

MOLHO
4 colheres (sopa) (60 g) de manteiga sem sal
18 folhas de sálvia (3 g)

Passo a Passo

MASSA
1) Lave a ricota, passe para uma vasilha e desmanche-a com um garfo.
2) Junte a hortelã, as raspas de limão, sal e pimenta e reserve.
3) Salteie o espinhafre numa frigideira com um pouco de azeite, junte à vasilha da ricota e misture tudo.
4) Acrescente a farinha e forme uma massa.
5) Faça rolinhos de 2 cm de espessura e corte em pedaços.
6) Cozinhe na água fervente com sal e, quando os gnocchi subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira.
7) Transfira para o prato de servir, despeje o molho por cima e polvilhe com parmesão.

MOLHO
8) Aqueça a manteiga em fogo médio com as folhas de sálvia por alguns minutos, até a manteiga derreter e pegar o gosto da sálvia.