Passo a Passo

1) Algumas horas antes de preparar os nhoques, cozinhe as batatas, com casca, em 2 litros de água com 30 g de sal.
2) Escorra, retire a casca e deixe esfriar sobre um pano.
3) Quando estiverem frias, passe as batadas pelo espremedor.
4) Misture o ovo, a manteiga e o sal restante à batata amassada.
5) Depois junte a farinha e incorpore.
6) Faça rolinhos, corte e passe no rigagnocchi, ou utilize um garfo para fazer os frisos.
7) Cozinhe os nhoques em pelo menos 4 litros de água salgada até subirem à superfície.
8) Sirva com molho de tomate arrabiata ou alla panna.