Hambúrguer de Atum Fresco com Purê de Manga
1 hora(s) 40 minuto(s)
4 sanduíches
Hambúrguer de Atum Fresco com Purê de Manga
1 hora(s) 40 minuto(s)
4 sanduíches
Ingredientes
PURÊ DE MANGA1 colher (sopa) (15 ml) de óleo de milho ou canola
1 cebola pequena (90 g), picada
3 talos de cebolinha (5 g), picados
2 colheres (sopa) (20 g) de gengibre picado
1 manga Haden (670 g), sem casca e sem caroço, em cubos pequenos
2 colheres (chá) (2 g) de coentro picado
1 colher (chá) (1 g) de pimenta dedo-de-moça picada
2 colheres (sopa) (30 ml) de suco de limão Taiti, extraído na hora
sal a gosto
HAMBÚRGUERES E FINALIZAÇÃO
450 g de atum fresco, em cubos
1 cebola média (115 g), picada
3 talos de cebolinha (4 g), picados
2 colheres (chá) (2 g) de coentro picado
2 colheres (sopa) (20 g) de alho amassado
2 colheres (sopa) (20 g) gengibre picado
1 colher (sopa) (14 g) de mostarda de Dijon
1/2 xícara (68 g) de farinha de trigo, para empanar
2 colheres (sopa) (30 g) de óleo de milho ou canola
4 pães de hambúrguer (200 g)
sal a gosto
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Passo a Passo
PURÊ DE MANGA1) Aqueça uma panela média, regue com o óleo e refogue a cebola, a cebolinha e o gengibre, mexendo sempre, até que a cebola fique transparente.
2) Adicione a manga, o coentro e a pimenta-dedo-de-moça e cozinhe por mais 1 minuto.
3) Regue com o suco de limão, acerte o sal e deixe esfriar.
4) Bata tudo no processador e, se necessário, adicionando um pouquinho de água para conseguir uma consistência cremosa. Reserve.
HAMBÚRGUERES E FINALIZAÇÃO
5) No processador, junte o atum, a cebola, a cebolinha, o coentro, o alho, o gengibre, a mostarda e sal a gosto e processe um pouco.
6) Divida a massa em 4 porções, modele os hambúrgueres, coloque num prato, cubra com filme plástico e leve à geladeira, na área mais fria, por pelo menos 1 hora, ou até firmarem bem.
7) Coloque a farinha de trigo num prato fundo e empane os hambúrgueres de ambos os lados.
8) Aqueça bem uma frigideira, preferencialmente de ferro, em fogo alto e regue o fundo com o óleo. Quando estiver bem quente, coloque os hambúrgueres e frite-os, sem tampar, por 2 minutos de cada lado.
9) Retire com uma escumadeira e monte os sanduíches com os pães e o purê de manga.
10) Sirva em seguida.
