Hambúrguer Oriental de Frango com Shiitake Grelhado
1 hora(s) 30 minuto(s)
4 sanduíches
Hambúrguer Oriental de Frango com Shiitake Grelhado
1 hora(s) 30 minuto(s)
4 sanduíches
outro.
Ingredientes
MOLHO DE MOSTARDA1/4 de xícara (60 ml) de vinho branco seco
2 colheres (sopa) (22 g) de semente de mostarda moída
1 colher (chá) (2 g) de raiz-forte ralada
1 colher (chá) (1 g) de cebola em pó
1/4 de colher (chá) (1 g) de alho em pó
1/4 de colher (chá) (1 g) de pimenta-de-caiena em pó
sal a gosto
SHIITAKE GRELHADO
4 cogumelos shiitake frescos (48 g), sem caule
1 colher (sopa) (15 ml) de óleo de gergelim torrado
HAMBÚRGUERES E FINALIZAÇÃO
2 colheres (sopa) (14 g) de semente de gergelim branco torrado
700 g de sobrecoxa de frango, com pele, sem osso, moída
1/2 colher (sopa) (2 g) de salsinha picada
1/2 colher (sopa) (2 g) de cebolinha picada
1/2 colher (chá) (2 g) de gengibre picado
1 colher (chá) (3 g) de amido de milho
1/4 de colher (chá) (1 g) de alho em pó
1/4 de colher (chá) (1 ml) de óleo de gergelim torrado
1/4 de colher (chá) (1 g) de pimenta-do-reino branca moída na hora
2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo de girassol
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
4 pães de hambúrguer (200 g)
sal a gosto
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Passo a Passo
MOLHO DE MOSTARDA1) Misture todos os ingredientes numa tigelinha e deixe descansar por 1 hora.
SHIITAKE GRELHADO
2) Besunte os cogumelos com o óleo de gergelim e grelhe-os numa frigideira preaquecida, regando-os frequentemente com o molho de mostarda, até ficarem tenros.
HAMBÚRGUERES E FINALIZAÇÃO
3) Torre as sementes de gergelim numa panela, deixe esfriar e coloque numa tigela.
4) Adicione o frango, a salsinha, a cebolinha, o gengibre, o amido de milho, o alho em pó, o óleo de gergelim, a pimenta-do-reino e sal a gosto e misture bem.
5) Divida a massa em 4 porções e modele os hambúrgueres.
6) Aqueça bem uma grelha ou frigideira, preferencialmente de ferro, em fogo alto e unte-a com o óleo vegetal. Quando estiver bem quente, coloque os hambúrgueres e grelhe-os por 4 a 5 minutos de cada lado, regando-os frequentemente com o molho de mostarda.
7) Quando os hambúrgueres estiverem quase prontos, besunte os pães com a manteiga e coloque-os também na grelha, para tostar ligeiramente.
8) Monte os sanduíches com os pães, os cogumelos e os hambúrgueres e sirva em seguida.
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