Homus
14 hora(s)
6 porções
Homus
14 hora(s)
6 porções
Ingredientes
5 xícaras (900 g) de grão-de-bico cru4,6 litros de água
1 colher (chá) (4 g) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) (14 g) de sal
1 colher (sopa) de alho (8 g), socado com um pouco de sal
1 1/4 colher (chá) (10 g) de limão em pó
3 xícaras de tahine (345 g)
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Passo a Passo
1) Deixe o grão-de-bico de molho em 2 litros de água de um dia para o outro.2) Escorra os grãos, coloque-os numa panela com 2,6 litros de água e o bicarbonato e deixe cozinhar até começarem a se desmanchar.
3) Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
4) Bata o grão-de-bico no processador. Se a massa estiver muito grossa, junte água gelada com alguns cubos de gelo.
5) Tempere com o sal, o alho e o limão e, por último, junte o tahine aos poucos e bata até homogeneizar.
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