Horenso Gomaae (Espinafre Japonês no Molho de Gergelim)

Fácil

20 minuto(s)

8 a 10 porções

Horenso Gomaae (Espinafre Japonês no Molho de Gergelim)

Ingredientes

ESPINAFRE
1 litro de água
1 maço (450 g) de espinafre japonês (horenso)
sal a gosto

MOLHO E FINALIZAÇÃO
120 g de gergelim branco
140 g de açúcar
100 ml de saquê mirin
150 ml de shoyu usukuchi (shoyu mais claro e mais salgado que o tradicional)
sal a gosto

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Passo a Passo

ESPINAFRE
1) Prepare uma tigela com água fria e gelo e reserve.
2) Numa panela, ferva 1 litro de água com sal, mergulhe as folhas de espinafre, conte 1 minuto e escorra. Depois mergulhe as folhas imediatamente no banho de gelo, para interromper o cozimento, e escorra novamente.
3) Sobreponha as folhas de espinafre e esprema para eliminar o excesso de água.

MOLHO E FINALIZAÇÃO
4) Coloque 100 g de gergelim, o açúcar, o saquê e o shoyu no suribachi e triture com delicadeza até virar uma pasta.
5) Envolva o espinafre com o molho e finalize com o gergelim restante.
6) Dica: suribachi é um almofariz típico japonês, muito útil para triturar temperos, ervas e sementes. Seu interior apresenta ranhuras que ajudam a triturar o ingrediente.