Khao Tod Neua Pu Talay (Bolinhos de Siri e Arroz Frito)
1 hora(s)
35 unidades
Khao Tod Neua Pu Talay (Bolinhos de Siri e Arroz Frito)
1 hora(s)
35 unidades
Ingredientes
BOLINHOS1 xícara (185 g) de arroz de jasmim
2 xícaras (480 ml) de água
2 ovos grandes (140 g)
4 colheres (sopa) (36 g) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) (40 g) de leite condensado
500 g de carne de siri, desfiada
100 g de cogumelo shiitake picado
1 xícara (130 g) de farinha de rosca caseira
900 ml de óleo de girassol, para fritar
MOLHO
1/2 xícara (120 ml) de água
1/2 xícara (120 ml) de vinagre de arroz
1 xícara (180 g) de açúcar
1/5 de colher (chá) (1 g) de sal
1/2 xícara (70 g) de pepino, sem casca, em rodelas finas
1 1/4 colher (sopa) (12 g) de cebola-roxa, em rodelas finas
1 colher (chá) (1 g) de pimenta-dedo-de-moça, sem sementes, em rodelas finas
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Passo a Passo
BOLINHOS1) Numa panela, cozinhe a arroz na água por 20 minutos, retire do fogo e reserve.
2) Numa tigela, misture os ovos, a farinha de trigo e o leite condensado até formar um creme, adicione a carne de siri, o shiitake e arroz de jasmim e misture.
3) Coloque a farinha de rosca em outra tigela, pegue porções de 1 colher (chá) de massa, forme bolinhas, empane na farinha de rosca e transfira para um prato.
4) Numa frigideira de fundo grosso, aqueça o óleo e frite 3 bolinhas de cada vez até ficarem douradas, transfira para um prato forrado com papel-toalha e deixe secar.
5) O ideal é servir quente, na hora em que for feito, mas pode ser requentado no forno e servido mais tarde no mesmo dia.
6) Dica: a massa pode ser feita 1 dia antes e guardada em pote bem fechado na geladeira.
MOLHO
7) Numa panela pequena, junte a água, o vinagre e o açúcar e leve ao fogo, mexendo de vez em quando, até o açúcar derreter.
8) Adicione o sal, espere levantar fervura novamente e abaixe o fogo.
9) Deixe cozinhar e reduzir, em fogo brando, por 8 a 10 minutos, mexendo esporadicamente.
10) Retire do fogo quando o molho tiver atingido a consistência de um xarope aguado e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.
11) Quando o molho já estiver frio, junte o pepino, a cebola-roxa e pimenta-dedo-de-moça e sirva numa tigela, acompanhando os bolinhos de siri.
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