Kibe de Abóbora

Name: Kibe de Abóbora
Prep time: P0D1H
Cook time: P0D1H
Total time: P0D1H
Yield: 12 porções
Cuisine: Funcional, Gluten Free, Light, Vegetaria
Ingredients: 1 xícara (150 g) de abóbora japonesa, sem casca, em cubos; 1,5 litro de água; 1 xícara (170 g) de quinua branca; 1 xícara (170 g) de quinua vermelha; 1 colher (sopa) (3 g) de tomilho fresco picado; 1 colher (sopa) (3 g) de alecrim fresco picado; 1 colher (sopa) (3 g) de manjericão picado; 2 colheres (sopa) (20 g) de cebola picada; 1/4 de colher (chá) (2 g) de tempero à base de alho, cebola e sal (preferencialmente caseiro); 250 g de ricota; 3 xícaras (150 g) de folhas de espinafre picadas; 1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva; 1/4 de colher (chá) (1 g) de sal rosa do Himalaia; 1 colher (sopa) (1 g) de orégano seco; 2/3 de xícara (100 g) de uva-passa branca; 80 g de nozes trituradas; 1 colher (chá) (5 ml) de azeite de oliva, para untar

Bea Porciuncula

Fácil

1 hora(s)

12 porções

Ingredientes

1 xícara (150 g) de abóbora japonesa, sem casca, em cubos
1,5 litro de água
1 xícara (170 g) de quinua branca
1 xícara (170 g) de quinua vermelha
1 colher (sopa) (3 g) de tomilho fresco picado
1 colher (sopa) (3 g) de alecrim fresco picado
1 colher (sopa) (3 g) de manjericão picado
2 colheres (sopa) (20 g) de cebola picada
1/4 de colher (chá) (2 g) de tempero à base de alho, cebola e sal (preferencialmente caseiro)
250 g de ricota
3 xícaras (150 g) de folhas de espinafre picadas
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva
1/4 de colher (chá) (1 g) de sal rosa do Himalaia
1 colher (sopa) (1 g) de orégano seco
2/3 de xícara (100 g) de uva-passa branca
80 g de nozes trituradas
1 colher (chá) (5 ml) de azeite de oliva, para untar

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Passo a Passo

1) Numa panela, cozinhe a abóbora em 500 ml de água por 15 minutos e escorra.
2) Em outra panela, cozinhe as quinuas na água restante por 15 minutos e escorra.
3) Numa tigela, misture a abóbora, as quinuas, as ervas frescas, a cebola e o tempero até formar uma massa homogênea.
4) Em outra tigela, misture a ricota, o espinafre, o azeite, o sal e o orégano.
5) Depois adicione as passas e as nozes e misture até formar um recheio mais granulado.
6) Coloque metade da massa de abóbora numa assadeira untada com azeite, disponha o recheio por cima, espalhe a massa restante sobre o recheio e cubra tudo com papel-alumínio.
7) Leve para assar em forno preaquecido a 220°C por 20 minutos, então retire o papel e deixe assar por mais 10 minutos.

Utensílios

Papel-alumínio
Assadeira de 25 x 18 cm

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