Krumiri Piamontese con Zabaione
Krumiri Piamontese con Zabaione
Ingredientes
KRUMIRI
160 g de farinha de trigo
200 g de fubá bem fino
1 xícara (200 g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
4 claras (144 g)
1 fava de baunilha (2 g)
100 g de açúcar
1 1/2 colher (sopa) (15 g) de farinha de trigo, para polvilhar
ZABAIONE
4 gemas (68 g)
4 colheres (sopa) (44 g) de açúcar
4 colheres (sopa) (60 ml) de vinho do Porto
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Passo a Passo
CRUMIRI
1) Numa tigela. junte a farinha de trigo peneirada, o fubá, a manteiga, as claras, a baunilha e o açúcar, misture ligeiramente e deixe descansar por 30 minutos.
2) Coloque a massa num saco de confeitar com um bico dentado grande e faça biscoitos em formato de meia lua com cerca de 8 cm de comprimento diretamente numa assadeira polvilhada com farinha.
3) Leve ao forno preaquecido a 170°C para assar por aproximadamente 15 minutos.
ZABAIONE
4) Coloque as gemas numa tigela e leve ao banho-maria (coloque a tigela dentro de uma panela com água quente e leve ao fogo), junte o açúcar e bata com batedor de arame.
5) Adicione o vinho e continue batendo até obter um creme homogêneo.
6) Retire do fogo e bata na batedeira até esfriar e dobrar de volume.
7) Disponha o creme em pratos fundos ou xícaras e sirva com os biscoitos.
Utensílios
Saco de confeitar com bico dentado grande
Galeria
