Lasanha de Alcachofra
Lasanha de Alcachofra
Ingredientes
MOLHO BÉCHAMEL
2 xícaras (480 ml) de leite semidesnatado
4 colheres (sopa) (60 g) de manteiga sem sal
3 colheres (sopa) (27 g) de farinha de trigo
1/4 de colher (chá) (1 g) de sal
LASANHA
400 g de fundo de alcachofra
2 1/2 xícaras (600 ml de água
1 1/3 colher (sopa) (20 ml) de suco de limão Taiti
1 kg de massa para lasanha pré-cozida
5 colheres (sopa) (75 g) de manteiga sem sal
5 xícaras (180 g) de queijo parmesão ralado
sal a gosto
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Passo a Passo
MOLHO BECHAMEL
1) Numa panela, leve o leite ao fogo para ferver.
2) Em outra panela, derreta a manteiga, adicione a farinha de trigo e cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre e sem deixar a farinha dourar.
3) Aos poucos, junte o leite quente à mistura de farinha, mexendo sempre com um batedor de arame, adicione o sal, deixe cozinhar e reserve.
LASANHA
4) Corte os fundos de alcachofra em lâminas finas e coloque-as numa tigela com a água, o suco de limão e sal.
5) Separe de 4 a 5 colheres (sopa) do molho béchamel, escorra as lâminas de alcachofra e misture-as ao restante do molho.
6) Unte muito bem o fundo do refratário com a manteiga, espalhe um pouco de béchamel, forre o fundo com uma única camada de massa, ajustando-a bem ao tamanho do refratário, sem deixar mais que 6 mm de sobreposição de massa.
7) Sobre a massa, espalhe uma fina camada de molho com alcachofra e cubra com parmesão ralado.
8) Faça outras camadas alternadas de massa, molho e parmesão. Corte a massa no tamanho exato, para não sobrepor pedaços de massa e use as aparas para preencher possíveis espaços vazios. Não faça menos que 6 camadas.
9) Sobre a última camada, espalhe o molho reservado, coloque algumas pelotinhas de manteiga e polvilhe com parmesão ralado.
10) Se preferir, a lasanha pode ser preparada até esse ponto no dia anterior e levada à geladeira envolta em filme plástico transparente, de maneira a ficar bem vedada.
11) Leve ao forno preaquecido a 200°C, na grade superior, e deixe assar até se formar uma crosta levemente dourada na superfície, o que deve levar de 10 a 15 minutos. Se, depois dos primeiros minutos, você perceber que a crosta não está se formando, aumente um pouco a temperatura do forno, mas não deixe a lasanha no forno por mais que 15 minutos ao todo.
12) Retire do forno, deixe descansar por cerca de 10 minutos e então leve diretamente à mesa, com mais parmesão para acompanhar.
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