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Legumes à Tailandesa

Nível 2
0h30
4 porções

Ingredientes

casca de 1 limão Taiti (8 g),  sem a pele branca, em juliana
1/2 colher (sopa) (4 g) de gengibre, em juliana
2,48 litros de água
1 abobrinha italiana media (175 g), em juliana
6 cenouras-baby (60 g), laminadas
1 pedaço de nabo (200 g), em juliana
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem
1/2 cebola-roxa (170 g), em juliana
1 xícara (85 g) de broto de feijão
1  1/2 xícara (120 g) de cogumelo shimeji escuro fresco
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

1) Numa panela, ferva a 1 xícara de água e escalde o gengibre por 3 minutos, depois escorra e reserve.
2) Em outra panela, ferva 1 xícara de água e escalde a casca de limão por 3 minutos, depois e escorra e reserve.
3) Leve ao fogo uma panela com 2 litros de água e, quando ferver, mergulhe rapidamente a abobrinha, a cenoura e o nabo.
4) Retire da água fervente, mergulhe imediatamente num recipiente com água gelada, para interromper o cozimento e deixar os legumes crocantes, e escorra novamente.
5) aqueça o azeite numa wok, junte a cebola e refogue rapidamente.
6) Acrescente o broto de feijão e o shimeji e refogue rapidamente.
7) Adicione os legumes, o gengibre e a casca de limão, tempere com sal e pimenta e misture.
8) Sirva imediatamente.

Galeria

Comentários

0 thoughts on “Legumes à Tailandesa

    1. Célia,
      É uma corte onde vc deixa os legumes em formato de palitinho. Nós temos um video aqui no goU explicando direitinho. Entre na aba “vídeos” e digite “cortes” – vão aparecer todos os tipos, inclusive o Juliana que é a tradução do francês à Julianne. Qualquer dúvida estamos aqui! bjao Paula

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