Passo a Passo

1) Numa panela, ferva o suco de laranja e o gengibre até estar reduzido à metade do volume inicial. Reserve.
2) Cozinhe a batata na água até ficar macia e depois escorra.
3) Ainda quente, passe a batata no espremedor, faça um purê e tempere com sal.
4) Vá juntando creme de leite ao purê até obter uma consistência cremosa, acrescente o wasabi misture e reserve.
5) Tempere os filés de linguado com sal e pimenta.
6) Numa frigideira antiaderente, aqueça a manteiga e grelhe os filés.
7) Coe e aqueça a redução de laranja.
8) Aos poucos, vá adicionando a manteiga gelada e mexendo com batedor de arame.
9) Sirva o filé de linguado coberto com o molho de laranja e acompanhado do purê de batata.