Lombo de Javali e Couve Refogada com Bacon e Laranja
Lombo de Javali e Couve Refogada com Bacon e Laranja
Ingredientes
1 lombo de javali (350 g)
3/4 de xícara (100 g) de farinha de trigo
1 cebola-roxa média (125 g), em cubinhos
1 cenoura pequena (130 g) de cenoura, em cubinhos
1 talo de salsão (15 g), em cubinhos
1/2 alho-poró (50 g), em cubinhos
1 galho de alecrim (1 g)
350 ml de vinho branco seco
500 ml de suco de laranja-pera
1 maço de couve-manteiga (500 g), em tirinhas finas
150 g de bacon, picado
1 1/4 colher (sopa) (10 g) de alho picado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Tempere o lombo com sal e pimenta e empane-o ligeiramente na farinha.
2) Numa assadeira, disponha o lombo no centro, junte a cebola-roxa, a cenoura, o salsão, o alho-poró e o alecrim e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 1 hora.
3) Retire do forno e transfira o lombo para outro recipiente e deixe os legumes na assadeira.
4) Regue a assadeira com o vinho, leve diretamente ao fogo, raspando o fundo com uma colher de pau para soltar todos os resíduos do assado, coe e reserve o molho.
5) Numa panela funda, ferva o suco de laranja, junte a couve, cozinhe por 10 minutos, escorra e descarte o suco e reserve a couve.
6) Numa frigideira, doure o bacon, junte o alho e a couve e salteie.
7) Sirva a couve salteada com o lombo de javali e o molho.
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