Macarrão à Puttanesca
20 minuto(s)
4 porções
Macarrão à Puttanesca
20 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
MACARRÃO3 litros de água
1 colher (sopa) (14 g) de sal
400 g de espaguete ou talharim
MOLHO
2 colheres (sopa) (17 g) de alho picado
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva
4 filés de anchova em conserva (16 g)
2 colheres (sopa) (20 g) de alcaparra, lavada e picada
1/3 de xícara (60 g) de azeitona preta, picada
6 tomates Débora (600 g), sem pele e sem sementes, picados
1 1/3 colher (sopa) (4 g) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
MACARRÃO1) Num caldeirão, leve a água para ferver em fogo alto.
2) Quando abrir fervura, acrescente o sal e o macarrão de uma só vez e cozinhe até ficar al dente.
3) Escorra e reserve.
MOLHO
4) Numa panela média, em fogo alto, refogue o alho no azeite de oliva, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até começar a dourar.
5) Junte a anchova e refogue rapidamente, amassando os filés com a colher.
6) Acrescente a alcaparra e a azeitona e mexa para misturar todos os ingredientes.
7) Adicione o tomate e mexa bem.
8) Tempere com sal e pimenta-do-reino.
9) Reduza o fogo para médio, tampe a panela e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até obter um molho espesso.
10) Acrescente a salsinha e retire do fogo.
11) Transfira o macarrão escorrido para uma tigela, misture o molho delicadamente e sirva.
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