Magret de Pato ao Molho de Framboesa
Magret de Pato ao Molho de Framboesa
Ingredientes
300 g de framboesa fresca
1 colher (sopa) (15 ml) de vinagre de maçã
300 g de calda de frutas vermelhas
1/4 de xícara (60 ml) de conhaque
4 1/2 colheres (sopa) (50 g) de farinha de trigo
1/4 de xícara (60 ml) de caldo de frango
3 1/2 colheres (sopa) (52 g) de manteiga sem sal
200 g de peito de pato sem osso
3 batatas Monalisa médias (550 g), em rodelas finas
1 litro de água
sal e pimenta do reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, misture a framboesa, o vinagre, a calda de frutas vermelhas e o conhaque e leve ao fogo até ferver.
2) Mexendo sempre com um fouet, junte a farinha e cozinhe até formar espessar.
3) Acrescente o caldo de frango, 1/2 colher (sopa) de manteiga e o peito de pato, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, em fogo baixo, por 40 minutos, retirando frequentemente a espuma que subir à superfície.
4) Em outra panela, cozinhe a batata na água por 15 minutos e escorra.
5) Numa frigideira, frite a batata na manteiga restante até dourar.
6) Sirva o pato com a batata e o molho.
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