Maminha no Malbec
Maminha no Malbec
Ingredientes
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
1 talo de alho-poró (120 g), bem picado
1 cebola média (170 g), ralada
1 peça de maminha pequena (1 kg), limpa, em cubos de 2 cm
2 xícaras (480 ml) de vinho tinto Malbec
2 xícaras (480 ml) de caldo de carne
1/2 xícara (120 ml) de shoyu
4 galhos de tomilho (6 g)
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, aqueça o azeite, junte o alho-poró e a cebola e doure levemente.
2) Junte os cubos de carne e deixe dourar.
3) Regue com o vinho e o caldo, adicione o shoyu e os galhos de tomilho e deixe cozinhar, em fogo baixo, por aproximadamente 1 hora, até a carne ficar bem macia.
4) Coe, separando a carne do molho.
5) Numa frigideira, aqueça a manteiga, junte a farinha e cozinhe até dourar e formar o roux.
6) Batendo sempre com um batedor de arame, acrescente ao roux o molho da carne e deixe cozinhar por 10 minutos, até adquirir uma consistência aveludada.
7) Junte a carne e acerte o sal e a pimenta.
8) Sirva bem quente.
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