Massa de Brioche
Massa de Brioche
Ingredientes
1,08 kg de farinha de trigo
2 colheres (sopa) (26 g) de sal
2/3 de xícara (120 g) de açúcar
4 colheres (sopa) (32 g) de fermento biológico seco
12 ovos grandes (840 g)
3 xícaras (600 g) de manteiga sem sal, amolecida
1 gema (17 g)
1 colher (sopa) (15 ml) de água
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Passo a Passo
1) Na tigela da batedeira, coloque a farinha, o sal, o açúcar, o fermento e os ovos e bata até obter o máximo de elasticidade, aproximadamente 15 minutos.
2) Por último, adicione a manteiga amolecida e bata até obter uma massa lisa.
3) Transfira a massa para uma tigela grande e deixe-a fermentar por 15 minutos à temperatura ambiente.
4) Depois cubra a tigela com filme plástico e leve ao freezer por 12 horas.
5) Então retire a tigela do freezer e deixe a massa descansar à temperatura ambiente por 6 horas.
6) Separe 20 bolas de massa, coloque cada uma numa forminha, decore o centro com uma bolinha de massa menor e deixe fermentar por mais 10 minutos.
7) Depois pincele com a gema diluída na água e leve ao forno preaquecido a 160°C para assar por 20 minutos.
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