Massa de Tuile
Massa de Tuile
Tuile em francês significa telha. Originalmente, é nesse formato ovalado que você encontra em muitos restaurantes, seja em cima de sorvetes ou em sobremesas sofisticadas.
Essa massa é moldada assim que sai do forno. Hoje me dia, existe no mercado uma infinidade de moldes para Tuiles. Nós temos esse formato de garfo e flôr, mas ela pode ser moldada como você quiser.
Ingredientes
1 xícara (200 g) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1 xícara (180 g) de açúcar
6 claras (216 g)
1 2/3 xícara (225 g) de farinha de trigo peneirada
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Passo a Passo
1) Numa tigela, coloque a manteiga e o açúcar e misture com um batedor de arame.
2) Junte as claras e misture mais um pouco.
3) Adicione a farinha e misture só mais um pouco, apenas o suficiente para que a massa fique lisa. Cuidado para não bater muito e deixar a massa elástica.
4) Forre uma assadeira com um tapete de silicone.
5) Passe a massa sobre a tela para tuile e depois passe um raspador para ficar uniforme.
6) Leve ao forno preaquecido a 160°C por 8 minutos.
7) Assim que retirar do forno, coloque as tuiles ainda quentes dentro de tigelinhas redondas para que elas fiquem com a forma de uma cestinha.
8) Deixe esfriar e sirva com sorvete dentro.
Utensílios
Tapete de silicone (Silpat)
Tela própria para tuile
Tigelas redondas de aproximadamente 6 cm de diâmetro
Galeria
