Meu Bolo Perfeito de Banana Caramelizada
Meu Bolo Perfeito de Banana Caramelizada
Ingredientes
CALDA E COBERTURA
10 bananas-nanicas (1,32 kg)
200 g de açúcar
MASSA
1 3/4 xícara (236 g) de farinha de trigo
1/2 xícara (55 g) de farinha de amêndoa
2 colheres (chá) (8 g) de fermento em pó químico
1/2 colher (chá) (3 g) de sal
1 xícara (200 g) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1 xícara (180 g) de açúcar
4 ovos grandes (280 g)
1 colher (sopa) (15 ml) de rum claro
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Passo a Passo
CALDA E COBERTURA
1) Corte as bananas ao meio no sentido do comprimento.
2) Coloque o açúcar na fôrma e leve ao fogo médio, sem mexer, para caramelizar.
3) Usando luva térmica, segure a fôrma e gire-a de modo a fazer com que o caramelo fique com uma cor uniforme e se espalhe por todo o fundo e paredes da fôrma.
4) Distribua as fatias de banana cobrindo todos os espaços do fundo da assadeira. A banana irá encolher um pouco no forno, então não há problema em sobrepor as pontas.
MASSA
5) Numa tigela, misture a farinha de trigo, a farinha de amêndoa, o fermento e o sal e reserve.
6) Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme fofo e esbranquiçado.
7) Em outra tigela, bata ligeiramente os ovos.
8) Com a batedeira ligada, junte metade dos ovos e bata por 20 segundos.
9) Desligue a batedeira, raspe as paredes da tigela com uma espátula, adicione o restante dos ovos e bata até incorporar tudo.
10) Adicione o rum e, em seguida, os ingredientes secos, batendo apenas até tudo estar incorporado.
11)Despeje a massa na fôrma preparada e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 50 minutos, ou até que, ao enfiar um palito no centro, este saia com algumas migalhas grudadas.
12) Retire o bolo do forno e deixe esfriar por 5 minutos.
13) Para desenformar, coloque a fôrma sobre uma tábua ou aparador de panela, emborque um prato sobre a fôrma, envolva tudo num pano de prato e vire de uma vez. Cuidado para não se queimar, pois pode escorrer um pouco da calda. Se você se esquecer e deixar o bolo esfriar, coloque-o num banho-maria para derreter o caramelo e então desenforme.
Utensílios
Fôrma de 25 cm de diâmetro
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