Mil-Folhas de Parmesão e Legumes Grelhados com Vinagrete de Manjericão
30 minuto(s)
4 porções
Mil-Folhas de Parmesão e Legumes Grelhados com Vinagrete de Manjericão
30 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
LEGUMES GRELHADOS2 abobrinhas médias (290 g)
2 berinjelas pequenas (330 g)
4 tomates Débora (500 g)
2 cenouras médias (300 g)
2 cebolas médias (300 g)
6 2/3 colheres (sopa) (100 ml) de azeite de oliva
2 dentes de alho (20 g), amassados
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
VINAGRETE
1 1/4 xícara (60 g) de manjericão verde fresco
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva extravirgem
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
CROCANTE DE PARMESÃO
3 xícaras (110 g) de queijo parmesão ralado
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Passo a Passo
LEGUMES GRELHADOS1) Corte os legumes em fatias finas e tempere com sal e pimenta.
2) Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente, junte o alho e grelhe os legumes. Retire e reserve.
VINAGRETE
3) Bata o manjericão e o azeite no liquidificador e tempere com sal e pimenta.
CROCANTE DE PARMESÃO
4) Aqueça uma frigideira antiaderente, polvilhe 1/4 do queijo, formando um disco, e frite até borbulhar.
5) Retire cuidadosamente com uma espátula, repita a operação até acabar o queijo e deixe esfriar.
6) No centro de cada prato de servir, monte camada alternadas de legumes, molho e crocante de parmesão.
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