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Minitortinha de Tahine Recheada com Homus Pink

Minitortinha de Tahine Recheada com Homus Pink

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Nível 3
Tempo13h30
4 porções

Ingredientes

MASSA
2/3 de xícara (75 g) de tahine
4 colheres (sopa) (24 g) de farinha de gergelim branco
4 colheres (sopa) (28 g) de polvilho doce
2 colheres (sopa) (14 g) de farinha de linhaça dourada
4 colheres (sopa) (60 ml) de água
1/8 de colher (chá) (1 g) de sal
1/8 de colher (chá) (1 g) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) (3 ml) de vinagre de maçã
1/4 de colher (chá) (1 g) de páprica defumada
1/4 de colher (chá) (1 g) de cominho em pó
2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo de coco, para untar

HOMUS PINK
1 xícara (180 g) de grão-de-bico cru
1 litro de água
1 beterraba grande (220 g), sem casca, em cubos
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva extravirgem
2 colheres (sopa) (30 g) de tahine
3 colheres (sopa) (45 ml) de suco de limão Taiti
1 colher (chá) (3 g) de páprica picante
1/2 colher (chá) (2 g) de cominho em pó
sal a gosto

Passo a passo

MASSA
1) Numa tigela, misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
2) Espalhe a massa nas forminhas untadas com óleo de coco, cobrindo todo o fundo e as bordas com uma camada uniforme.
3) Leve para assar em forno preaquecido a 200°C por 10 a 15 minutos.
4) Retire do forno e deixe esfriar por 15 minutos antes de rechear com o homus e servir.

HOMUS PINK
5) Lave o grão-de-bico, coloque numa tigela, cubra com água e deixe de molho por 12 horas.
6) Escorra os grãos, coloque numa panela com 1 litro de água e cozinhe por uns 40 minutos, ou até ficar macio.
7) Coloque a beterraba numa assadeira, polvilhe um pouquinho de sal, regue com o azeite e leve ao forno preaquecido a 180°C, sem cobrir, por 10 minutos, ou até ficar macia.
8) No processador, junte o grão-de-bico escorrido, o tahine, o suco de limão, a páprica, o cominho e sal a gosto e bata bem.
9) Adicione a beterraba e bata até formar um creme liso.
10) Acerte o tempero e reserve.

Utensílios

Forminhas de quiche de 10 cm de diâmetro

Galeria


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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