Miolo de Alcatra Grelhado Miolo de Alcatra Grelhado
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Miolo de Alcatra Grelhado

 Difícil
  30 minuto(s)
  4 porções

Miolo de Alcatra Grelhado

 Difícil
  30 minuto(s)
  4 porções

Ingredientes

MOLHO 
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva extravirgem  
1 cenoura (160 g), em cubinhos
1 cebola (150 g), em cubinhos  
1 talo de salsão (30 g), em cubinhos
1 xícara (240 ml) de caldo de carne 
1/2 xícara (120 ml) de creme de leite fresco  
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto 

ALCATRA
800 g de miolo de alcatra 
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem 
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

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Passo a Passo

MOLHO
1) Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue os legumes.
2) Junte o caldo de carne e deixe ferver até estar reduzido à metade do volume inicial.
3) Adicione o creme de leite fresco e deixe reduzir novamente.
4) Tempere com sal e pimenta e reserve.

ALCATRA
5) Tempere a carne com sal e pimenta e grelhe no azeite.
6) Sirva a alcatra em fatias finas acompanhada do molho e, se desejar, de purê de mandioquinha.

Glossário

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