Missô Dengaku (Base de Missô para Gratinados)
1 hora(s) 20 minuto(s)
6 porções
Missô Dengaku (Base de Missô para Gratinados)
1 hora(s) 20 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
2 gemas (34 g)3/4 de xícara (180 ml) de óleo de canola
1 xícara (180 g) de açúcar
400 g de missô (massa de soja)
3 colheres (sopa) (45 ml) de saquê mirin
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Passo a Passo
1) Coloque as gemas num prato, cuidando para não estourá-las, e deixe-as descobertas em local arejado por 40 a 50 minutos.2) Coloque uma das gemas numa tigelinha e, com um batedor de arame, bata enquanto junta o óleo num fio fino e contínuo até emulsionar e formar um creme espesso.
3) Adicione o açúcar e o missô e misture bem.
4) Acrescente aos poucos o saquê e, por último, incorpore a segunda gema curada.
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