Maionese de Páprica
Nível 2
15 minuto(s)
300 ml

Molho de Páprica

por: Val Araújo

Nível de dificuldade: Médio
Tempo de preparo: 15 minuto(s)
Rendimento: 300 ml

Ingredientes

1 gema (17 g)
1 colher (chá) (5 g) de mostarda de Dijon
1 xícara (240 ml) de azeite de oliva
1 colher (sopa) (15 g) de extrato de tomate
1 colher (sopa) (2 g) de páprica doce
3 colheres (sopa) (45 ml) de creme de leite fresco
1/8 de colher (chá) (1 g) de pimenta-de-caiena
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

1) Numa tigela, misture a gema e a mostarda com um fouet.
2) Batendo sem parar, vá juntando aos poucos o azeite, num fio fino e contínuo. Depois, bata vigorosamente até emulsionar e adquirir a consistência de maionese.
3) Adicione o extrato de tomate, a páprica e o creme de leite, tempere com sal, pimenta-do-reino e a pimenta-de-caiena e bata até incorporar tudo.
4) Sirva com peixes e outras carnes.

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Galeria

Maionese de Páprica


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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