Molho de Tomate Fresco
1 hora(s)
560 g
Molho de Tomate Fresco
1 hora(s)
560 g
Ingredientes
1 kg de tomate Débora maduro3 litros de água
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 dente de alho (5 g)
1 folha de louro (1 g)
1/8 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
1 colher (sopa) (11 g) de açúcar
1/4 de xícara (4 g) de folhas de manjericão verde
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Com uma faquinha, retire o olho do tomate e faça um corte superficial em X no fundo deles.2) Coloque os tomates numa panela, cubra com água e leve para cozinhar até que estejam macios. Então, escorra a água e mergulhe os tomates numa tigela com água fria e gelo, para interromper o cozimento.
3) Retire a pele, separando a pele numa tigela e a polpa em outra.
4) No liquidificador, bata a pele dos tomates com o suco que escorreu deles, passe numa peneira e reserve o suco.
5) Numa panela grande, aqueça o azeite com o alho e a folha de louro.
6) Em seguida, junte a polpa de tomate picada e refogue um pouco.
7) Então, acrescente o suco obtido da pele e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos.
8) Tempere com sal, pimenta e a noz-moscada, acerte a acidez com o açúcar e finalize com o manjericão e a manteiga.
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