Molho de Três Cogumelos
Molho de Três Cogumelos
Ingredientes
3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal
3 3/4 colheres (sopa) (30 g) de alho picado
200 g de cogumelo shiitake, higienizado e laminado
200 g de cogumelo shimeji escuro, higienizado e debulhado
200 g de cogumelo-de-paris fresco, higienizado e laminado
1 xícara (240 ml) de saquê
1/2 xícara (120 ml) de shoyu
250 ml de creme de leite fresco
2/3 de xícara (40 g) de salsinha picada finamente
2 colheres (sopa) (8 g) de cebolinha picada
1/2 xícara (80 g) de amendoim torrado, sem pele
2 colheres (sopa) (16 g) de gergelim preto
1 colher (chá) (1 g) de pimenta calabresa
1 1/2 xícara (50 g) de queijo parmesão ralado
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Numa frigideira, aqueça a manteiga e refogue o alho até começar a dourar.
2) Acrescente os cogumelos e refogue até murcharem.
3) Regue com o saquê e o shoyu e refogue por alguns instantes.
4) Adicione o creme de leite, a salsinha e a cebolinha e deixe reduzir.
5) Junte o amendoim, o gergelim e a pimenta calabresa e acerte o sal.
6) Finalize com o queijo parmesão e sirva sobre massas ou carnes.
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