Monte Bianco
1 hora(s) 45 minuto(s)
10 porções
Monte Bianco
1 hora(s) 45 minuto(s)
10 porções
Ingredientes
450 g de castanha portuguesa, descascada e cozida1 1/4 xícara (300 ml) de leite semidesnatado
1/5 de colher (chá) (1 g) de sal
170 g de chocolate meio amargo picado
4 colheres (sopa) (60 ml) de rum claro
500 ml de creme de leite fresco gelado
100 g de cereja em conserva
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Passo a Passo
1) Numa panela, coloque a castanha, o leite e o sal e cozinhe em fogo baixo, com a panela destampada, até que todo o leite tenha sido absorvido, cerca de 20 minutos.2) Numa tigela, derreta o chocolate em banho-maria (coloque a tigela com o chocolate dentro de uma panela com água quente e leve ao fogo baixo, sem deixar ferver).
3) Passe a castanha cozida no espremedor de batata ou no passa-legumes para obter um purê.
4) Adicione o purê e o rum ao chocolate derretido, misture bem, cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
5) Retire da geladeira, coloque a pasta de castanha e chocolate num saco de confeitar e forme um monte no centro de cada de servir.
6) Bata o creme de leite com o açúcar até o o ponto de chantilly firme, coloque em outro saco de confeitar e forme outros montes em cada prato e finalize com as cerejas inteiras.
Utensílios
2 sacos de confeitarGaleria
