Moqueca Baiana
1 hora(s) 20 minuto(s)
4 porções
Moqueca Baiana
1 hora(s) 20 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
500 g de filé de robalo, dourado ou namorado1 2/3 colher (sopa) (25 ml) de suco de limão Taiti
2 dentes de alho (10 g), picados
1 pimenta dedo-de-moça (3 g), picada, ou outra de sua preferência
1 2/3 colher (sopa) (25 ml) de azeite de dendê
1/2 xícara (120 ml) de caldo de camarão
500 ml de leite de coco
1 cebola-roxa grande (170 g), em rodelas
1 pimentão vermelho (230 g), em rodelas
1/2 pimentão amarelo (120 g), em rodelas
2 tomates Débora (350 g), em rodelas
100 g de coentro fresco, picado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Tempere o peixe com o sal a pimenta e o limão.2) Numa panela grande, refogue o alho e a pimenta-dedo-de-moça no azeite de dendê.
3) Junte o caldo de camarão e o leite de coco e deixe ferver e engrossar um pouco.
4) Disponha em camadas alternadas na panela a cebola, os pimentões, o tomate e o peixe e polvilhe um pouco de sal e pimenta-do-reino. Repita as camadas até terminar os ingredientes e polvilhe o coentro por cima.
5) Então, tampe e deixe cozinhar até que o peixe esteja macio.
6) Retire do fogo e, com uma colher, transfira um pouco do caldo para outra panela, leve ao fogo e deixe reduzir um pouco.
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