Moqueca de Banana-da-Terra
50 minuto(s)
6 porções
Moqueca de Banana-da-Terra
50 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva extravirgem1 dente de alho (5 g)
1/2 cebola grande (95 g), picada
1 pimenta-de-cheiro (5 g)
5 bananas-da-terra (1 kg), em rodelas
1 pimentão verde (300 g), sem sementes e sem filamentos, em rodelas
1 pimentão vermelho (300 g), sem sementes e sem filamentos, em rodelas
1 pimentão amarelo (300 g), sem sementes e sem filamentos, em rodelas
2 tomates Débora maduros (300 g), em rodelas
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de dendê
1 xícara (240 ml) de caldo de legumes
1 xícara (240 ml) de leite de coco
1 colher (sopa) (3 g) de coentro, picado
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Aqueça o azeite de oliva na panela, junte o dente de alho inteiro e a cebola picada e refogue um pouco.2) Adicione a pimenta-de-cheiro, refogue um pouco mais e descarte o alho.
3) Então, formando camadas alternadas, vá juntando a banana, os pimentões e o tomate e tempere com sal.
4) Regue com o azeite de dendê e o caldo de legumes e deixe cozinhar por 10 minutos.
5) Pouco antes do fim do cozimento, adicione o leite de coco e, se achar necessário, mais um pouco de dendê.
6) Salpique o coentro, retire do fogo e sirva com arroz branco.
