Mousse Amarga de Chocolate com Crocante de Café
4 hora(s)
6 porções
Mousse Amarga de Chocolate com Crocante de Café
4 hora(s)
6 porções
Ingredientes
MOUSSE6 ovos grandes (420 g)
100 g de açúcar
1 xícara (150 g) de chocolate com 70% de cacau picado
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal
3 colheres (sopa) (20 g) de chocolate em pó
1/3 de xícara (80 ml) de conhaque
CROCANTE DE CAFÉ
100 g de açúcar
75 g de farinha de trigo
1/8 de colher (chá) (1 g) de sal
2 ovos grandes (140 g)
5 colheres (sopa) (75 g) de manteiga sem sal, derretida
2 1/2 colheres (sopa) (10 g) de café solúvel
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Passo a Passo
MOUSSE1) Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até dobrar de volume e reserve.
2) Numa tigela, misture o chocolate e a manteiga e derreta no micro-ondas na potência 50% por 3 minutos.
3) Adicione o creme de gemas, o chocolate em pó e o conhaque e mexa até homogeneizar.
4) Em outra tigela da batedeira, bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente à mistura de chocolate e gemas.
5) Transfira para outro recipiente e leve à geladeira por 3 horas.
CROCANTE DE CAFÉ
6) Misture o açúcar, a farinha e o sal.
7) Adicione os ovos um a um, incorporando-os completamente à massa.
8) Acrescente a manteiga e misture.
9) Com uma colher de sopa, distribua porções de massa numa assadeira antiaderente e polvilhe o café por cima.
10) Asse em forno preaquecido a 200°C.
11) Sirva os crocantes com a mousse e, se desejar, acompanhe com calda de frutas vermelhas.
Galeria
