Mousse de Chocolate Branco
7 hora(s)
6 porções
Mousse de Chocolate Branco
7 hora(s)
6 porções
Ingredientes
1/2 xícara (120 ml) de leite semidesnatado2 gemas (34 g)
2 colheres (sopa) (22 g) de açúcar
1 1/2 colher (sopa) (10 g) de amido de milho
1 1/2 xícara (225 g) de chocolate branco picado
3 folhas (6 g) de gelatina sem cor e sem sabor
1/4 de xícara (60 ml) de água, para hidratar a gelatina
500 ml de creme de leite fresco
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Passo a Passo
1) Numa panela, coloque o leite e leve ao fogo para ferver.2) Numa tigela, misture as gemas e o açúcar com um batedor de arame.
3) Depois adicione o amido de milho e misture bem.
4) Despeje um pouco do leite fervente na tigela das gemas e bata para misturar bem.
5) Mexendo energicamente com o batedor de arame, despeje todo o conteúdo da tigela na panela com o restante do leite, mantenha no fogo e continue mexendo até ferver.
6) Então retire do fogo e despeje em outra tigela.
7) Acrescente o chocolate branco e misture com o batedor de arame até derreter completamente.
8) Numa tigelinha, junte a gelatina e a água e leve ao micro-ondas por uns 20 segundos, para hidratar e derreter. Escorra o excesso de água e espere esfriar.
9) Adicione a gelatina derretida ao creme ainda quente e misture com o batedor de arame.
10) Deixe o creme esfriar por aproximadamente 5 minutos, mexendo de vez em quando, para que não se forme uma película na superfície.
11) Bata o creme de leite na batedeira por 3 minutos (ponto mole) e misture ao creme quando este já estiver quase frio. Mexa delicadamente, para o creme de leite não talhar e virar manteiga.
12) Transfira a mousse para um recipiente refratário e leve para gelar por aproximadamente 5 horas antes de servir.
Utensílios
Fôrma refratária de aproximadamente 18 cm de diâmetro.Galeria
