Passo a Passo

1) Coloque o chocolate numa tigela e leve ao micro-ondas por 20 segundos, desligue e misture o chocolate. Aqueça por mais 10 segundos e misture novamente.
2) Na tigela da batedeira, bata as gemas com o açúcar peneirado até formar um creme fofo.
3) Junte o café e bata novamente.
4) Adicione o chocolate derretido e o azeite e misture delicadamente.
5) Em outra tigela, bata as claras até o ponto de neve e, com uma espátula, incorpore-as delicadamente à mousse.
6) Despeje nas taças e leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.
7) Se desejar, decore com raspas de chocolate.