Nível 1
35 minuto(s)
400 g

Muhammara (Pasta de Pimentão Vermelho)

por: Ela Chris Fischman

Nível de dificuldade: Facinho
Tempo de preparo: 35 minuto(s)
Rendimento: 400 g

Ingredientes

1 kg de pimentão vermelho
1 cebola média (175 g), picada
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
2 dentes de alho (10 g)
1 xícara (130 g) de farinha de rosca caseira
1/8 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
1 colher (chá) (3 g) de cominho em pó
1 colher (chá) (3 g) de pimenta síria
1 colher (sopa) (15 ml) de suco de limão Taiti
1 xícara (98 g) de nozes picadas
1 colher (chá) (5 ml) de óleo de girassol, para untar
sal a gosto

Passo a passo

1) Coloque os pimentões inteiros numa assadeira untada com óleo e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, até que a pele comece a se soltar.
2) Retire os pimentões do forno e remova com cuidado a pele, as sementes e os filamentos.
3) Numa panela, refogue a cebola no azeite até ficar translúcida.
4) Então junte o alho socado com um pouquinho de sal e refogue até liberar o aroma.
5) Adicione o pimentão e refogue rapidamente.
6) Transfira tudo para o processador e bata um pouco.
7) Adicione a farinha de rosca, a noz-moscada, o cominho, a pimenta síria e o suco de limão e bata até homogeneizar. Se ficar muito espesso, junte um pouquinho mais de azeite.
8) Acrescente as nozes, bata ligeiramente e acerte o sal.
9) Sirva à temperatura ambiente.
Ta na mesa - Muito mais que receitas! www.tanamesa.com

Galeria

Muhammara (Pasta de Pimentão Vermelho)


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

Hmmmm você também pode gostar

  • Cadastrar-se
Perdeu sua senha? Por favor, digite seu e-mail. Você receberá um link para criar uma nova senha via e-mail.