Muhammara (Pasta de Pimentão Vermelho)
35 minuto(s)
400 g
Muhammara (Pasta de Pimentão Vermelho)
35 minuto(s)
400 g
Ingredientes
1 kg de pimentão vermelho1 cebola média (175 g), picada
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
2 dentes de alho (10 g)
1 xícara (130 g) de farinha de rosca caseira
1/8 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
1 colher (chá) (3 g) de cominho em pó
1 colher (chá) (3 g) de pimenta síria
1 colher (sopa) (15 ml) de suco de limão Taiti
1 xícara (98 g) de nozes picadas
1 colher (chá) (5 ml) de óleo de girassol, para untar
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Coloque os pimentões inteiros numa assadeira untada com óleo e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, até que a pele comece a se soltar.2) Retire os pimentões do forno e remova com cuidado a pele, as sementes e os filamentos.
3) Numa panela, refogue a cebola no azeite até ficar translúcida.
4) Então junte o alho socado com um pouquinho de sal e refogue até liberar o aroma.
5) Adicione o pimentão e refogue rapidamente.
6) Transfira tudo para o processador e bata um pouco.
7) Adicione a farinha de rosca, a noz-moscada, o cominho, a pimenta síria e o suco de limão e bata até homogeneizar. Se ficar muito espesso, junte um pouquinho mais de azeite.
8) Acrescente as nozes, bata ligeiramente e acerte o sal.
9) Sirva à temperatura ambiente.
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