Naked Cake
13 hora(s) 30 minuto(s)
5,5 kg ou 55 fatias
Naked Cake
13 hora(s) 30 minuto(s)
5,5 kg ou 55 fatias
Ingredientes
MASSA690 g de açúcar
440 ml de leite integral
430 ml de óleo de canola, milho ou girassol
420 g de ovo (aproximadamente 9 unidades)
2 colheres (sopa) (30 ml) de extrato de baunilha (opcional)
790 g de farinha de trigo
5 colheres (chá) (20 g) de fermento em pó químico
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo, para polvilhar
RECHEIO QUATRO LEITES
790 g de leite condensado
400 g de creme de leite UHT
400 ml de leite de coco
200 g de leite em pó
RECHEIO DE GELEIA DE FRUTAS VERMELHAS
400 g de morango fresco ou congelado
200 g de amora fresca ou congelada
200 g de framboesa fresca ou congelada
200 g de cereja fresca ou congelada
100 g de açúcar
4 colheres (chá) (20 ml) de suco de limão Taiti
CALDA
500 ml de água
250 g de açúcar
2 colheres (chá) (10 ml) de extrato de baunilha (opcional)
MONTAGEM E FINALIZAÇÃO
200 g de morango fresco
100 g de mirtilo fresco (blueberry)
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Passo a Passo
MASSA1) Preaqueça o forno a 180°C.
2) Numa tigela, misture o açúcar, o leite, o óleo, o ovo e a baunilha, depois adicione a farinha e o fermento e mexa delicadamente até homogeneizar.
3) Despeje a massa nas assadeiras untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo e leve para assar por 30 minutos.
4) Retire do forno e espere 15 minutos para desenformar.
5) Deixe o bolo esfriar completamente, depois o embale com filme plástico, fechando bem, e mantenha na geladeira por 12 horas antes de montar.
6) Dica: se quiser uma massa de chocolate, substitua 20% da farinha de trigo por cacau em pó.
RECHEIO QUATRO LEITES
7) Coloque todos os ingredientes numa panela, misture bem para incorporar tudo e leve ao fogo médio, mexendo constantemente até engrossar.
8) Se preferir, misture bem os ingredientes numa tigela e leve ao micro-ondas por 3 minutos. Retire, misture bem e aqueça por mais 2 minutos. Repita o procedimento até atingir o ponto desejado.
9) Transfira o creme para uma tigela, cubra com filme plástico, deixando o filme bem colado ao creme para evitar que se forme uma película na superfície, e, se for utilizar no mesmo dia, mantenha à temperatura ambiente por no mínimo 3 horas antes de usar. Se não for usar imediatamente, mantenha em pote hermético na geladeira por até 1 semana e retire 1 hora antes de usar.
RECHEIO DE GELEIA DE FRUTAS VERMELHAS
10) Coloque todos os ingredientes numa panela, mexa bem e leve ao fogo médio para cozinhar até estar reduzido ao ponto de geleia. Cuidado para não deixar queimar no fundo.
11) Retire do fogo, transfira para uma tigela e deixe esfriar antes de usar.
12) Essa geleia por ser armazenada em pote hermético e mantida na geladeira por até 5 dias.
13) Dica: você pode variar usando frutas amarelas (abacaxi, damasco, pêssego, manga, maracujá) ou substituindo o suco de limão pelo de laranja.
CALDA
14) Coloque a água e o açúcar numa panela e leve ao fogo até ferver e derreter completamente o açúcar.
15) Retire do fogo, junte a baunilha e deixe esfriar antes de usar.
16) Essa calda pode ser armazenada em pote bem fechado na geladeira por até 5 dias.
17) Você pode substituir o extrato por essência de baunilha ou outra. Também pode usar raspas de casca de laranja ou limão.
MONTAGEM E FINALIZAÇÃO
18) Nivele as camadas de bolo do tamanho desejado usando uma faca ou um nivelador de bolos.
19) Umedeça ligeiramente o bolo com a calda usando um pincel ou uma bisnaga. Cuidado para não molhar demais, a característica do naked cake é ser mais sequinho mesmo, e, como não leva cobertura, não é muito seguro molhar muito.
20) Coloque a primeira camada do bolo no prato de servir ou num suporte para bolos (os de mdf são os melhores) e cubra com uma parte da geleia e uma parte do creme. Repita as camadas até acabar os ingredientes e finalize com as frutas frescas no topo.
Utensílios
2 fôrmas de 22 cm de diâmetro e 4 de 15 cm de diâmetroFilme plástico
Galeria
