Namorado em Crosta de Azeitona Preta
Namorado em Crosta de Azeitona Preta
Ingredientes
CROSTA
8 fatias (160 g) de pão de fôrma sem a casca
1 1/4 xícara (250 g) de azeitona preta, sem caroço, bem picada
1 xícara (70 g) de salsinha picada
2 colheres (chá) (2 g) de tomilho fresco picado
2 colheres (chá) (2 g) de manjericão verde picado
2 dentes de alho (6 g), amassados
1 xícara (200 g) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) (30 ml) de suco de limão Taiti
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
PEIXE
4 filés de namorado de 180 g (720 g)
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino em branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
CROSTA
1) Coloque o pão no processador de alimentos e bata até obter uma farinha fina.
2) Numa tigela, junte o pão, a azeitona, a salsinha, o tomilho, o manjericão e o alho e misture bem.
3) Numa frigideira, coloque a manteiga e deixe escurecer, mas sem deixar queimar (noisette).
4) Quando a manteiga estiver escura, despeje o suco de limão, para interromper o cozimento.
5) Derrame a manteiga sobre a farofa de pão, tempere com sal e pimenta, misture bem e leve à geladeira por 1 hora.
6) Espalhe a mistura entre 2 folhas de papel-manteiga ou filme plástico e leve à geladeira por mais 1 hora.
7) Corte do tamanho desejado.
PEIXE
8) Tempere o peixe com sal e pimenta.
9) Numa frigideira antiaderente ou numa assadeira, coloque um pouco de azeite e os filés de peixe, cubra com papel-manteiga e leve ao forno preaquecido a 180°C por 6 a 8 minutos.
10) Retire do forno, descarte o papel-manteiga, arrume a crosta sobre o peixe e leve para assar por mais 6 a 7 minutos.
Utensílios
Papel-manteiga
Fime plástico
Galeria
