Namorado em Crosta de Parma
Namorado em Crosta de Parma
Ingredientes
3 filés de namorado (400 g) sem pele
5 colheres (sopa) (20 g) de tomilho fresco
6 folhas grandes de alface-lisa (60 g)
500 ml de água fervente
120 g de presunto cru (Parma), fatiado
2 folhas de louro (1 g)
1/2 xícara (120 ml) de vinho branco seco
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Corte os filés ao meio no sentido do comprimento, formando 2 tiras compridas, tempere com sal, pimenta e tomilho.
2) Escalde as folhas de alface por alguns segundos na água fervente e escorra sobre um pano de prato limpo.
3) Arrume 1 tira de peixe sobre 1 folha de alface e enrole, apertando bem.
4) Enrole por cima a fatia de presunto, amarre tudo com barbante, como se fosse um rocambole, e repita a operação com as outras tiras de peixe.
5) Num refratário, espalhe as folhas de louro, disponha os rolinhos, regue com o vinho e leve ao forno preaquecido a 200°C para assar por cerca de 20 minutos.
6) Retire os rolinhos do forno, descarte o barbante e corte o peixe em fatias, regue com azeite e sirva.
Utensílios
Barbante de uso culinário
Galeria
