Nível 1
13 hora(s) 10 minuto(s)
2 porções

Nhoque de Grão-de-Bico

por: Milena Toscano

Nível de dificuldade: Facinho
Tempo de preparo: 13 hora(s) 10 minuto(s)
Rendimento: 2 porções

Ingredientes

1 xícara (180 g) de grão-de-bico
3 litros de água
2 colheres (30 g) de manteiga sem sal, derretida
1 ovo grande (70 g)
1 colher (chá) (5 g) de sal
1/2 xícara (68 g) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo, aproximadamente, para polvilhar

 

Passo a passo

1) Lave o grão-de-bico, cubra com água fria e deixe de molho de um dia para o outro.
2) Escorra, coloque na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 15 minutos, ou até que os grãos estejam macios.
3) Escorra novamente os grãos e bata-os no processador até obter uma pasta.
4) Transfira para uma tigela, junte a manteiga, o ovo e o sal e vá adicionando aos poucos a farinha e misturando até obter uma massa homogênea que não grude nas mãos.
5) Enfarinhe levemente a mesa, faça rolinhos com a massa e corte os rolinhos pedaços medindo de 1 a 2 cm.
6) Cozinhe os nhoques na água fervente restante com sal até subirem à superfície.
7) Retire com uma escumadeira e sirva com o molho de sua preferência.
8) Dica: molho de tomate rústico, ragu de linguiça, manteiga de sálvia ou cogumelos salteados são boas opções.

Vídeo

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Galeria

Nhoque de Grão-de-Bico


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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