Nhoque de Ricota com Aspargo
1 hora(s) 20 minuto(s)
4 porções
Nhoque de Ricota com Aspargo
1 hora(s) 20 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
500 g de ricota
4 gemas (68 g)
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
1/8 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada
1 1/2 xícara (50 g) de queijo parmesão ralado
1 1/2 xícara (200 g) de farinha de trigo
400 g de aspargo, sem casca, ligeiramente cozido
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Amasse bem a ricota ou passe na máquina de moer carne.
2) Misture as gemas, a manteiga, a noz-moscada e sal e trabalhe a massa.
3) Adicione o parmesão e misture.
4) Junte a farinha aos poucos e trabalhe a massa até ficar homogênea e se soltando das mãos.
5) Corte em fatias e abra como nhoque em rolinhos compridos.
6) Corte em pedaços de mais ou menos 4 cm, achate com a mão, recheie com um pedacinho do aspargo e feche um a um com as mãos.
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