Nhoque de Ricota e Espinafre
1 hora(s) 20 minuto(s)
4 porções
Nhoque de Ricota e Espinafre
1 hora(s) 20 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
MOLHO DE TOMATE CASEIRO1 kg de tomate Débora maduro
1/2 colher (sopa) (5 g) de alho picado
1/4 de xícara (60 ml) de azeite de oliva
7 folhas de manjericão (2 g), picadas
1 xícara (240 ml) de passata de tomate
sal a gosto
NHOQUES
250 g de folhas de espinafre
1 litro de água
2 xícaras (400 g) de ricota
7 folhas de manjericão (2 g), grosseiramente picadas
1/2 colher (2 g) (chá) de sal rosa
1/4 de xícara (60 ml) de azeite de oliva
1/2 xícara (60 g) de farelo de aveia
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Passo a Passo
MOLHO DE TOMATE CASEIRO1) Retire a pele e as sementes dos tomates e corte-os em cubos médios. Reserve a pele caso queira utilizá-la no lugar da passata.
2) Numa frigideira, refogue o alho no azeite, depois junte metade do manjericão e o tomate picado e refogue bem.
3) Acrescente a passata (ou a pele batida) e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
4) Tempere com sal e finalize com o manjericão restante para dar mais sabor ao molho.
NHOQUES
5) Numa panela, cozinhe o espinafre na água fervente por 5 minutos, escorra e pique.
6) Numa tigela, misture a ricota, o espinafre, o manjericão, o sal e um fio de azeite e misture bem.
7) Junte aos poucos o farelo de aveia e misture até atingir o ponto de formar bolinhas com a massa.
8) Modele os nhoques e disponha num prato.
9) Numa frigideira antiaderente, aqueça o azeite restante e grelhe levemente os nhoques.
10) Sirva em seguida com o molho de tomate e, se quiser, parmesão ralado.
Utensílios
Tá na Mesa indica
Galeria
