Omelete com Recheio Mexicano
Nível 3
40 minuto(s)
6 porções

Omelete com Recheio Mexicano

por: Val Araújo

Nível de dificuldade: Dificinho
Tempo de preparo: 40 minuto(s)
Rendimento: 6 porções

Ingredientes

1 abacate-manteiga maduro (510 g)
135 ml de suco de limão Taiti
1/2 maço (12 g) de coentro
4 colheres (sopa) (60 ml) de iogurte natural desnatado
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
1 cebola (80 g), fatiada
1 cenoura (230 g), em tirinhas
1/2 repolho verde (340 g), fatiado finamente
1 pimenta-dedo-de-moça (3 g), picada
6 ovos grandes (420 g)
1 colher (sopa) (15 ml) de água
1 xícara (85 g) de queijo cheddar ralado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

1) No liquidificador, bata a polpa do abacate, 2/3 do suco de limão, os talos do coentro, o iogurte, metade do azeite e sal e pimenta-do-reino a gosto.
2) Numa tigela, misture a cebola, a cenoura, o repolho, a pimenta-dedo-de-moça e o suco de limão restante.
3) Adicione o molho de abacate e as folhas de coentro picadas à tigela, acerte o sal e a pimenta e reserve.
4) Em outra tigela, bata ligeiramente os ovos, acrescente a água e tempere com sal e pimenta a gosto.
5) Numa frigideira, em fogo médio, aqueça um fio de azeite, despeje 1/3 da mistura de ovos e espalhe uniformemente no fundo.
6) Distribua 1/3 do queijo por cima e deixe cozinhar um pouco. Não precisa virar.
7) Transfira a omelete para um prato e repita o processo com o restante dos ovos e do queijo.
8) Recheie as omeletes com a mistura de abacate, decore com mais folhas de coentro e pimenta-dedo-de-moça, se desejar, e sirva em seguida.
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Galeria

Omelete com Recheio Mexicano


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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