Ossobuco
Ossobuco
Ingredientes
4 pedaços de ossobuco (800 g)
6 2/3 colheres (sopa) (100 ml) de óleo de milho
3 talos de salsão (80 g)
2 cenouras (370 g) grandes
1 cebola (180 g) grande
1 xícara (240 ml) de azeite de oliva
1 dente (5 g) de alho
250 ml de vinho branco seco
500 ml de caldo de carne
4 folhas de louro (1 g)
1 xícara (220 g) de tomate pelado
4 filés de anchova em conserva (50 g)
1 colher (sopa) (2 g) de raspas de casca de limão Taiti
1 xícara (240 ml) de óleo de amendoim
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Tempere a carne com sal e pimenta.
2) Numa panela, aqueça o óleo de milho e doure a carne de ambos os lados.
3) No moedor ou processador de alimentos, processe o salsão, a cenoura e a cebola, deixando tudo ligeiramente picado.
4) Em outra panela, doure os vegetais com o azeite e o alho.
5) Despeje o vinho sobre a carne, deixe tomar gosto e cubra com o caldo.
6) Coloque os legumes refogados por cima da carne, junte o louro e o tomate e deixe cozinhar por 2 horas em fogo médio.
7) Ao final, acrescente a anchova e as raspas de limão.
8) Sirva com polenta mole ou penne e regue com o óleo de amendoim.
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