Ovos Soufflés com Bottarga
Ovos Soufflés com Bottarga
Ingredientes
4 ovos grandes (280 g)
6 2/3 colheres (sopa) (100 ml) de leite semidesnatado
2 2/3 colheres (sopa) (40 g) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo
1/5 de colher (chá) (1 g) noz-moscada ralada
1/2 xícara (16 g) de queijo parmesão ralado
10 g de bottarga ralada na hora
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) na batedeira, bata as claras em neve e reserve.
2) Numa panela, amorne o leite com metade da manteiga e, mexendo sempre, junte a farinha e a gemas.
3) Tempere com sal, pimenta-do-reino, a noz-moscada e um pouco do parmesão e reserve.
4) Numa frigideira, derreta a manteiga restante.
5) Misture metade das claras batidas ao creme de gema, farinha e leite e despeje na frigideira, como se fosse fazer uma omelete.
6) Cozinhe um pouco, polvilhe a mistura ainda mole com o parmesão restante, cubra com o restante das claras batidas e leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos, para acabar de cozinhar e dourar.
7) Sirva os ovos polvilhados com a bottarga ralada na hora.
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