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Paccheri com Robalo, Limão e Avelã

Paccheri com Robalo, Limão e Avelã

  • Lactose Free
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Nível 3
Tempo1h20
4 porções

Ingredientes

120 g de tomate-cereja
1 colher (chá) (4 g) de açúcar
1/4 de colher (chá) (1 g) de orégano seco
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva extravirgem
450 g de filé de robalo, em cubos
1 envelope de hondashi (10 g)
1 cebola pequena (120 g), picada
1 dente de alho (5 g), picado
1 pimenta-dedo-de-moça (5 g), sem sementes, picada
250 ml de caldo de peixe
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada
1/2 xícara (55 g) de avelã crua, sem pele
400 g de paccheri ou outra massa curta
4 litros de água
1 colher (sopa) (6 g) de raspas de casca de 1 limão-siciliano
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

1) Coloque os tomatinhos numa assadeira, tempere com o açúcar, o orégano e sal e pimenta a gosto, regue com 2 colheres (sopa) de azeite e leve ao forno preaquecido a 150°C por 45 a 50 minutos.
2) Tempere o peixe com o hondashi e pimenta a gosto.
3) Numa frigideira grande, aqueça o azeite restante e refogue a cebola, o alho e a pimenta-dedo-de-moça.
4) Junte o peixe e refogue mais 2 ou 3 minutos.
5) Adicione o tomate assado, o caldo de peixe e a salsinha e cozinhe por mais 3 a 4 minutos.
6) Leve a avelã ao forno por uns 5 a 8 minutos, para ficar bem crocante e, então, pique grosseiramente.
7) Numa panela grande, cozinhe a massa na água fervente com sal até ficar al dente, escorra e misture ao molho.
8) Distribua a massa nos pratos, salpique a avelã e as raspas de limão por cima e sirva em seguida.


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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