Paceri Mayonezu (Base de Maionese Caseira para Gratinar)
1 hora(s) 20 minuto(s)
380 g
Paceri Mayonezu (Base de Maionese Caseira para Gratinar)
1 hora(s) 20 minuto(s)
380 g
Ingredientes
1 gema (17 g)250 ml de óleo de canola
1 limão Taiti (80 g)
1/2 limão-galego (40 g)
5 g de sal
1 maço (60 g) de salsinha crespa (paceri)
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Passo a Passo
1) Coloque a gema num prato, cuidando para estourá-la, e deixe-a descoberta em local arejado por 40 a 50 minutos.2) Com um batedor de arame, bata a gema enquanto junta o óleo num fio fino e contínuo até emulsionar e formar um creme espesso.
3) Adicione o suco dos limões e tempere com sal.
4) Triture delicadamente a salsinha usando um suribachi e misture à maionese.
5) Dica: suribachi é um almofariz típico japonês, muito útil para triturar temperos, ervas e sementes. O interior apresenta ranhuras que ajudam a triturar o ingrediente.
Utensílios
SuribachiGaleria
