Pain Perdu de Pêssego e Creme Chantilly
Pain Perdu de Pêssego e Creme Chantilly
Ingredientes
RABANADA
1, 5 kg de pêssego em calda
6 ovos grandes (420 g)
4 fatias (100 g) de brioche ou pão de fôrma comum
4 1/4 colheres (sopa) (50 g) de manteiga clarificada
100 g de açúcar de confeiteiro
CHANTILLY
250 ml de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) (18 g) de açúcar de confeiteiro
1/2 colher (chá) (2 ml) de essência de baunilha
3 xícaras (50 g) de hortelã, picada
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Passo a Passo
RABANADA
1) Separe o pêssego da calda.
2) Numa tigela, bata ligeiramente os ovos.
3) Retire a casca do pão e umedeça ligeiramente o miolo em metade da calda de pêssego. Reserve a outra metade.
4) Aqueça a manteiga numa frigideira antiaderente.
5) Passe as fatias de pão na mistura de ovos e frite-as na manteiga.
6) Polvilhe-as com um pouco de açúcar de confeiteiro e arrume 1 rabanada em cada prato de servir.
7) Arrume o pêssego quente ou frio sobre a rabanada, regue com a calda de pêssego restante, finalize com 1 colherada de chantilly por cima e sirva em seguida.
CHANTILLY
8) Bata o creme de leite com o açúcar e a baunilha até atingir o ponto de chantilly e finalize misturando a hortelã.
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