Panetone
3 hora(s)
2 unidades
Panetone
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Ingredientes
1ª MASSA - ESPONJA300 g de farinha de trigo
80 g de fermento biológico fresco
3/4 de xícara (180 ml) de água
2ª MASSA - REFORÇO
700 g de farinha de trigo
200 g de açúcar
4 g de raspa da casca de laranja-pera
6 ovos grandes (420 g)
1 xícara (200 g) de manteiga sem sal
15 g de sal
100 ml de água
200 g de frutas cristalizadas
100 g de uva-passa escura
100 g de uva-passa clara
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Passo a Passo
1ª MASSA - ESPONJA1) Misture todos os ingredientes e deixe descansar, coberto com filme plástico, até dobrar de volume.
2ª MASSA - REFORÇO
2) Junte todos os ingredientes da segunda massa.
3) Misture com a esponja e sove muito bem, até a massa ficar lisa e alcançar o ponto de véu.
4) Modele os panetones com 600 g cada e coloque nas fôrmas próprias.
5) Deixe descansar e crescer até faltar 2 dedos de para atingir a borda da fôrma.
6) Asse em forno preaquecido a 150°C por aproximadamente 40 minutos.
Utensílios
Filme plásticoFôrmas de papel para panetone
Galeria
