Panna Cotta com Calda de Damasco
3 hora(s) 30 minuto(s)
8 porções
Panna Cotta com Calda de Damasco
3 hora(s) 30 minuto(s)
8 porções
Ingredientes
PANNA COTTA1 litro de leite desnatado, leite de amêndoa ou outro leite vegetal
6 colheres (sopa) (12 g) de adoçante Forno & Fogão
1 gema (17 g)
4 colheres (sopa) (28 g) de amido de milho
1/2 colher (chá) (3 ml) de extrato de baunilha ou 1/3 de fava (2 g)
CALDA DE DAMASCO
1 xícara (170 g) de damasco seco, em cubinhos
1/2 xícara (120 ml) de suco de laranja-pera
2 xícaras (480 ml) de água
1 estrela de anis (1 g)
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Passo a Passo
PANNA COTTA1) Numa panela, misture todos os ingredientes com um fouet e leve ao fogo baixo, mexendo constantemente, até que o amido tenha sido totalmente incorporado e a mistura esteja bem cremosa.
2) Despeje numa fôrma grande ou em forminhas individuais umedecidas com água e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
3) Desenforme e sirva com a calda.
CALDA DE DAMASCO
4) Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo médio até ferver.
5) Então, reduza a chama e deixe cozinhar por uns 20 minutos, com a panela semitampada e mexendo de vez em quando para desfazer alguns pedaços de damasco. O resultado deve ser uma calda um pouco espessa com pedaços.
6) Retire do fogo e bata a calda no liquidificador até estar lisa e cremosa.
Utensílios
Fôrma de furo central de 18 cm de diâmetroGaleria
